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海藻のすまし汁

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海藻のすまし汁

レシピ作成者:リマ・クッキングスクール主任講師 川内翔保子

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材料(10人分)

ふのり
1/2P
糸昆布
1/4P
モロヘイヤ
1束
オクラ
10本
花形蒸し人参
10枚
だし汁
9C~
適量
醤油
適量

作り方

 

ふのり……水洗いしてから、ザルに上げておく。
糸昆布……ふのりと同様にする。
モロヘイヤ……さっと熱湯でゆがいて冷ます。ざっと切り、下味に醤油をまわしておく。
おくら……モロヘイヤ同様。

 

だし汁に塩を入れ、味を調える。醤油は好みで足す。お椀に熱いだし汁にくぐらせたふのり・糸昆布を分けて入れ、熱いだし汁を張る。

 

モロヘイヤとおくらをトッピングする。

説明
9月はあいまいな月——と小さな頃からずっと思って来ました。というのも、夏休みも終わり、ワクワクするような行事もなく、夏でもないのにまだ暑くてやり切れないし、特長のない月、と思ってきました。それが、いつの頃からか9月のはっきりしない、夏とも秋ともつかない“あいまいさ”が好きになったのです!(自分の誕生月だから大人になってからは好きになったのでしょうか?)
 そう、今は「季節の橋渡しの月」と呼んでいます! 今月も9月に敬意を表し、おいしい食卓を作りましょう。

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