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蓮根の茶碗蒸し

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蓮根の茶碗蒸し

レシピ作成者:リマ・クッキングスクール主任講師 川内翔保子

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材料(5~6人分)

蓮根(すりおろし)
350g
だし汁
2C
醤油
大1
小2
本葛粉
大3
(0348国産吉野本葛)
150g \714
車麩
5枚
(0491車麩)
12枚 \420
干し椎茸
5~6枚
本しめじ
1P
ブロッコリー
1株
にんじん
1本
生姜
適量
こしょう
適量

作り方

 

蓮根はすりおろし、ボウルに入れる。葛粉も出し汁で溶き、他の調味料とともにボウルに入れてよく混ぜ合わせる。

 

車麩は下煮してから6等分に切り、葛粉をまぶして揚げる。椎茸・しめじは醤油で下煮。にんじんは花型に抜き、蒸し煮。残りのにんじんは薄切りにして具として使う。ブロッコリーは小房に分けてゆがき、サッと炒めて塩・こしょうする。

 

器に2の具を均等に入れて、1をお玉ですくって入れて20分ほど中火で蒸す。

 

上に蒸しにんじんを飾り、ブロッコリーの残したものを添えて、生姜のすりおろしを一つまみのせる。

説明
「陰」の勝る時に「陽」の調理法で体を温めながら、身軽に動いて本格始動の春に備えましょう!

風邪が流行っている時期ですから、蓮根と葛の力をたっぷり頂く茶碗蒸しを!

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