やってみようマクロビオティックお手本レシピ

蕗の信田巻き

蕗の信田巻き

レシピ作成者:リマ・クッキングスクール主任講師 川内翔保子

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材料(10人分)

5~6本
人参
1本
油揚げ
4枚
高野豆腐
8枚
だし汁
2~3C
型抜き蒸し人参
10枚

作り方

 

蕗は塩でもみ、湯がいて皮をむいておく。

 

人参は棒状に切り、蒸し煮。

 

油揚げは三方を開いておく。

 

高野豆腐はお湯でゆっくりもどし、水で何回か絞り4つに切る。

 

1の太い所は縦割りにして、油揚げの長さに切り揃える。

 

まきすに油揚げを広げ、蕗を平におき、中心に人参を並べ海苔巻のように巻く。6ヶ所ほどをむいた蕗の皮で結ぶ。5の煮汁の量を増やし、再度調味して4も入れて煮る。

 

信田巻きは6等分にカットして、切り口を上にして盛り付け、高野豆腐・型抜き蒸し人参など添え、煮汁をかける。

説明
新緑は万緑となり、渡る風は“薫風”と呼ばれる季節です。
蕗も今が旬。たくさん出回り、今こそおいしくいただく季節です。

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