やってみようマクロビオティックお手本レシピ

そば豆腐

そば豆腐

レシピ作成者:リマ・クッキングスクール主任講師 川内翔保子

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材料(10人分)

そば粉
1/2C
葛粉
1/2C
少々
2.5C~
生姜
適量
[ 割醤油の割合 ]
分量
醤油
1
だし汁
2

作り方

 

そば粉に、分量の水の一部で溶いた葛粉を入れ、徐々に残りの水も加えて良く溶き混ぜ、塩も入れる。

 

1を火にかけて、箸数本で、かき混ぜながら、半透明に色が変わりトロミがついてきたら、木じゃくしでよく練る。

 

透明になり、ぐつぐつと煮立ってきたら火を止め、余熱のままさらに練る。

 

流し函に、3を手早く入れ、表面を平らにして、冷ます。

 

4を切り分けて、小皿に盛り付け、好みでおろし生姜を添え、割り醤油をつけていただく。

説明
“葉月”という文字を眺めただけで一瞬、緑の気がスーッと入って来るような涼しさを感じませんか!夏休みも真っ最中、毎日お母さんはご飯の支度にお洗濯にと、活躍していらっしゃることでしょう。
冷たい“そば豆腐”を一すくい口に運ぶと、滑らかなそば粉の葛豆腐のおいしさが体中に伝わります。

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