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夏野菜のグラタン

夏野菜のグラタン

レシピ作成者:リマ・クッキングスクール主任講師 川内翔保子

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材料(10人分)

玉ねぎ
2個
ズッキーニ
2~3本
かぼちゃ
1/4個
生椎茸
10枚
人参
1本
車麩
5枚
だし汁
適量
醤油
適量
パン粉
少々
(0368 地粉パン粉)
150g \399
コーン缶
1/3C
パセリ・バジルフレーク
適量
刻んだクルミ
適量
[ ペシャメルソース ]
分量
地粉
2C弱
塩・胡椒
適量
オリーブ油
大2~
だし汁
6C~

作り方

 

*玉ねぎ→あらみじん切り
*スッキーニ→筒切り
*人参→薄切り
*かぼちゃ→大きめの角切り
*車麩→から揚げにして4等分
*生椎茸→そぎ切り

 

フライパンに油を熱して玉ねぎを炒め、生椎茸も入れ、塩・胡椒して取り出しておく。

 

鍋に油を少し熱し、ズッキーニ・かぼちゃ・人参を炒め、薄く塩をふる。

 

3へだし汁も加え醤油で味付けをし、車麩を4等分に切って入れ落し蓋をして煮る。

 

グラタン皿に2を等分に薄く敷き、その上から4を分けて入れる。

 

ベシャルソースを作り5の上にかける。その上にパン粉とコーン、刻んだクルミを散らし、オーブンで12~13分表面に焦げ目がつくまで焼く。

 

取り出してパセリのみじん切りとバジルフレークを振る。

説明
“葉月”という文字を眺めただけで一瞬、緑の気がスーッと入って来るような涼しさを感じませんか!夏休みも真っ最中、毎日お母さんはご飯の支度にお洗濯にと、活躍していらっしゃることでしょう。
焼き立ての熱々グラタンからはいい匂いが。一口目でコク味が広がり、アッという間に完食ですよ!

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