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三色スコーン

三色スコーン

レシピ作成者:安達洋子(2017年2月号)

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材料(1.5cmのキューブ型 約40個分人分)

【A】玄米粉
200cc(170g)
   高野豆腐
2枚(凍み豆腐は4枚)(おろし器かミキサーで粉にする)
   オートミール
200cc(80g)
   ココナッツシュガー
大さじ3(約30g)
   天日塩
ふたつまみ
【B】豆乳
100cc
   梅酢
小さじ1/2
   なたね油
大さじ1
【C】緑:よもぎパウダー
大さじ1
   白:白ゴマ
大さじ1
   桃:クランベリー100
小さじ1

作り方

 

【A】をボウルに合わせてザルで濾し、振るう。

 

【B】の豆乳と梅酢を混ぜ合わせてから油を加え、乳化する
までよく混ぜる。

 

【A】に【B】を加えてよく混ぜたら3等分し、それぞれ別々のボウルに移す。

 

【C】を各ボウルに入れて生地と混ぜ合わせる。

 

冷蔵庫で15分冷やす。

 

オーブンを170℃に予熱する。

 

生地をのばし、白、桃、緑の順に生地を重ねて1.5cm幅のキューブ型にカットし、バットに並べて170℃で25分焼く。

説明
オートミールの粒が大きい場合は、ミキサーで粉にすると見た目が
きれいに仕上がります。

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