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南瓜とひえのグラタン

南瓜とひえのグラタン

レシピ作成者:檜山 扶佐子

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材料(5人分)

南瓜
400g(小さめのくし型に切り、素揚げしておく)
玉ねぎ
1/2個(粗めのみじん切り)
グリーンアスパラ
3本(茹でて斜めに3~4等分)
プチトマト
5個(横に薄くスライス)
ベジミート(ひき肉タイプ)
70g
ひえ(炊いたもの)
100g
オリーブオイル
大さじ2
地粉
25g
豆乳
300cc
50cc
小さじ1/2
パン粉、揚げ油
各適量

作り方

 

鍋にオリーブオイルを入れて温め、玉ねぎを炒める。次に地粉を入れ、色を付けないように弱火で炒め、地粉に火が入ったら鍋を火からおろし、豆乳を一気に加えて、泡だて器でよく混ぜる。

 

①に、ひえ・ベジミート・水を加えよく混ぜながら煮込み、塩で味を調える。

 

グラタン皿に南瓜を並べ、その上に②をかけ、アスパラとプチトマトを飾ってパン粉を振り、200度のオーブンで焼き色が付くまで焼く。

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