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月餅

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カテゴリ  [ スイーツ ][ 中華風スイーツ ]

3,536回

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レシピ作成者:komaru

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材料(20人分)

小豆
200g
干しぶどう
200g
胡桃
200g
シードミックス
70g
黒すりゴマ
50g
ごま油
大さじ2
林檎ジュース
100cc
菜種油
50cc
薄力粉
130g
強力粉
80g
アーモンドプードル
50g
少々

作り方

 

(A)餡の作り方
 1,小豆は柔らかく炊きあげ、戻しておいた干しぶどうと合わせフードプロセッサーで撹拌練。
   塩を少々
 2,胡桃、シード類はオーブンで焦がさないよう加熱
 3,1に2と他の材料を加え混ぜ合わせる。
 

 

(B)皮の作り方
 1,粉類はふるい合わせておく
 2,ボールにリンゴジュースと菜種油をよく混ぜ合わせる
 3,2に1を入れ混ぜ合わせ1時間程冷蔵庫でねかせる。

 

C) 餡を皮で包み170度のオーブンで10分焼き取出し
  照出し用の米飴を刷毛で表面に塗り更にオーブンで10分程焼く(綺麗な焼き色がつくまで)

説明
餡は胡桃等シード類が入るので甘味は少なくとも満足度が得られる
皮は焼色を考慮し林檎ジュースを使用し表面の照りはアレコレ試作の結果米飴を使用
月餅の抜型を使用するも焼き終わると模様がありません?

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