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押し麦入り玄米の三色混ぜご飯

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カテゴリ  [ 主食 ][ 玄米/ごはんもの ]

7,561回

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レシピ作成者:17311くうさん

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材料(4人分)

玄米
2カップ
押し麦
40g
500cc
自然塩
2つまみ
==========
==========
【菜の花ごはん】
ーーーーーーーー
菜の花
1/2束
切りごま
適量
A 昆布しいたけ出汁
400cc
A 薄口醤油
50cc
A みりん
50cc
A 自然塩
小さじ1
【しそクルミごはん】
ーーーーーーーー
オーサワのしそふりかけ
適量
クルミ
30g
自然塩
適量
【そら豆と紅生姜ごはん】
ーーーーーーーー
そら豆
15個くらい
紅しょうが
適量
自然塩
適量

作り方

 

玄米と押し麦をやさしく洗う。
圧力鍋に移し水と塩を加えて炊く。

炊き上がったらおひつなどに移す。

 

【菜の花ごはん】
Aの材料を鍋に合わせて火にかけ、沸騰したら菜の花を入れて火を止める。
そのままよく冷ます。
冷めたらザルに上げ菜の花部分を3cmほど残し5mm程度の小口切りにしてよく絞る。

炊き上がった玄米ご飯に切りごまと小口切りした菜の花、自然塩を混ぜ込む。
器に盛り、残しておいた花の部分を軽くしぼりトッピングする。

 

【しそクルミごはん】
クルミをオーブンで軽く焼き荒みじん切りにする。

炊き上がった玄米ご飯にしそふりかけとクルミ、自然塩を混ぜ込み器に盛りつける。

 

【そら豆と紅生姜ごはん】
生姜は千切りしさっと茹で、3〜4倍に薄めた梅酢に熱いうちに漬け込む。(ひと晩)

そら豆はくぼみに包丁で切り込みをいれておく。
20%の塩のお湯で煮立たせないように4〜5分茹でる。
茹で上がったら熱いうちに薄皮を剥くと変色しない。

炊き上がった玄米ご飯に紅生姜とそら豆、自然塩を混ぜ込み器に盛りつける。

説明
押し麦を入れた玄米ご飯に春から初夏の野菜などを混ぜました。
それぞれの彩りと食感を楽しんで召し上がって下さい。

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