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コリアンダーライス

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カテゴリ  [ 主食 ][ 玄米/ごはんもの ]

1,169回

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レシピ作成者:リマ・クッキングスクール試作会

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材料(4人分)

玄米
2カップ
3カップ
にんじん
1/2カップ(7mm角切り)
黄いんげん豆
1/4カップ
コリアンダー(葉の部分のみ)
1カップ
玉ねぎ
2/3カップ(みじん切り)
練りごま(白)
小さじ1.5
白しょう油
大さじ1
オリーブオイル
小さじ1
適量
パプリカパウダー
適量
コリアンダー(飾り用)
少々
レシピ作成者
師範科 深澤美由紀(2016年春期試作会)

作り方

 

玄米を洗い、浸水させておく

 

黄いんげん豆を軽く洗い、柔らかくなるまで塩ゆでする

 

人参に塩をして、蒸しにんじんをつくる

 

コリアンダーの葉、水、白しょうゆ、練りごま、塩をミキサーに入れ撹拌する

 

圧力鍋にオリーブオイルと玉ねぎを入れて炒めたあと、水切りした玄米を加えてひと混ぜし、④の調味液を加えて、ふたをして加熱する。圧力ピンが上がったら弱火にし、30分加圧する

 

火を止めて圧力ピンが下がったら、ごはんを天地返しして10分蒸らす

 

塩ゆでした黄いんげんを蒸しにんじんを⑥に入れてよく混ぜる

 

皿に盛りつけて、パプリカパウダーをふりかけ、コリアンダーを流して完成

説明
ごはんの炊き加減や、具材とのバランス(やわらかさ、塩気)がむずしかったです。

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