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おかゆパンサンド(陰)

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カテゴリ  [ 主食 ][ パン/粉もの ]

274回

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レシピ作成者:リマ・クッキングスクール試作会

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材料(6人分)

A 大根、キャベツ
各200g(みじん切り)
A しめじ、エノキ
各1パック
A 塩
小さじ1
A 玄米
100g
A 水
2c
地粉
2c
完全粉
1c
木綿豆腐
半丁(水切りする)
トマト
1個
しめじ
1/3パック
玉ねぎ
1/2個
にんにく
半カケ
塩、こしょう
適宜
葛粉
大さじ1
ブロッコリー、レタス
適宜
かぼちゃ
1/4個
レシピ作成者 安藤眞理:
2017年春期師範科

作り方

 

お粥を作る。土鍋にAを入れ、沸騰するまで強火で、沸騰したら蛍火で1時間炊く。15~25分蒸らす。

 

かぼちゃを柔らかくなるまで蒸し、①に加える。完全に冷ます。

 

粉を加え、寿司ご飯のように混ぜ、冷蔵庫でなじませる。

 

4cmのボール型にし、オーブンで焼く。140℃で25分、150℃で10分、180℃で5分。

 

トマトペーストを作る。しめじ、玉ねぎ、トマトをざっくり切って、ニンニクとともに炒める。

 

⑤に豆腐を入れ、塩、こしょうを加えてフードプロセッサーにかける。倍量の水でといた葛を加え、火にかける。

 

お粥パン(陰)にレタス、トマトペースト、細かく切ったトマト、塩茹でしたブロッコリーをはさむ。

説明
おかゆパンサンド陰陽2種のうち、陰バージョンです。

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