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箱寿司風 冬の五色ご飯(赤)

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カテゴリ  [ 主食 ][ 玄米/ごはんもの ]

208回

投稿レシピ写真

レシピ作成者:リマ・クッキングスクール試作会

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材料(5人分)

玄米1.5カップ 
塩少々
人参大2本
(内、ねじり梅9個)
昆布2.5×5㎝
薄口醤油大さじ1.5
油揚げ1枚
だし汁3/4カップ
醤油
小さじ2
レシピ作成者
今北真理子:2017年秋期師範科

作り方

 

玄米を土鍋で炊く。人参を1㎝厚の輪切りにしてねじり梅にし、75g程度になるように蒸し煮する。

 

残りの人参をすりおろし塩をふり、水気をしぼる。搾りかす、昆布、薄口醤油、塩を土鍋に入れ、おろし人参汁と水を合わせて玄米の1.2倍で炊く。

 

油揚げを油抜きしだし汁と醤油で煮詰め、5㎜各に切る。

 

ごはん→油揚げ→ごはんの順に木箱に詰め、ねじり梅をトッピングする。

説明
大阪の郷土料理である箱寿司を冬のお野菜で表現しました。
2017年秋期試作会、師範科優秀作品。

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