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箱寿司風 冬の五色ご飯(黒)

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カテゴリ  [ 主食 ][ 玄米/ごはんもの ]

293回

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レシピ作成者:リマ・クッキングスクール試作会

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材料(5人分)

玄米1カップ
黒胡麻大さじ1
長ねぎ3本
麦味噌大さじ1.5
油小さじ1
水大さじ1
レシピ作成者
今北真理子:2017年秋期師範科

作り方

 

長ねぎは白と青部分に分け1㎜厚の小口切りにする。ひげ根は細かくみじん切りにする。

 

鍋を温め油をひき、ねぎのひげ根、青い部分、白い部分の順に炒める。水を加え弱火で蒸し煮し、味噌をのせてさらに蒸し煮する。味噌がふわっとしたら全体を混ぜ合わせる。

 

黒胡麻を炒って擂り、黒胡麻→ごはん→ねぎ味噌→ごはんの順に木型に詰める。

説明
大阪の郷土料理である箱寿司を冬のお野菜で表現しました。
2017年秋期試作会、師範科優秀作品。

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