春の玄米焼きおにぎり
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888回
 レシピ作成者：リマ・クッキングスクール試作会 ※印刷できない場合はブラウザの[ページ設定]の |
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（5人分）
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玄米と一緒にハトムギを炊き、梅酢を手水にしてにぎり、ごま油をひいたフライパンで両面焼く。 |
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（酒粕味噌）酒粕、白味噌大2、昆布だし大1をすり鉢ですり合わせる。 |
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（白ごまペースト）練り胡麻、米飴大1、柚子汁、ひしお味噌を擂り合わせる。 |
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（練り梅ぺ－スト）練り梅、甘酒、だし汁大1を合わせる。 |
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（よもぎ味噌）麦味噌、白味噌、甘酒各大1、よもぎ粉をすり合わせる。 |
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（ふきのとう味噌）ふきのとうを細かく刻み、ごま油で炒める。赤味噌大1、米飴大1.5を加えて軽く炒める。 |
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焼きおにぎりにそれぞれのペーストを塗り、野菜を飾る。 |
- 玄米と味噌の料理を作りました。玄米を焼きおにぎりにすると陽性が強くなるので、ハトムギを入れ、味噌も白味噌や麦味噌を多めに使い、発酵食品の酒粕や玄米甘酒も取り入れました。
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