玄米ごはんの冷や汁（LMレシピ）

291回

レシピ作成者：LMスタッフ ※印刷できない場合はブラウザの[ページ設定]の [背景の色とイメージを印刷する]にチェックをしてください。	（2人分）玄米ごはんお茶碗2膳分炒りごま(白) 大さじ2～3 麦味噌大さじ2 木綿豆腐 1/2丁塩適宜きゅうり 1本大葉 5枚みょうが 1個オクラ 4個昆布と椎茸のだし汁 2カップ（冷やしておく）

レシピ作成者：LMスタッフ

※印刷できない場合はブラウザの[ページ設定]の
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玄米ごはん

お茶碗2膳分

炒りごま(白)

大さじ2～3

麦味噌

大さじ2

木綿豆腐

1/2丁

塩

適宜

きゅうり

1本

大葉

5枚

みょうが

1個

オクラ

4個

昆布と椎茸のだし汁

2カップ（冷やしておく）

	白炒りごまをすり鉢ですり、さらに麦味噌を加えてすりつぶす。
	①をフライパンに広げ、焦げ目がつくまで焼く。
	木綿豆腐は水気をよく切り、手で粗くほぐしておく。
	きゅうりは薄い輪切りにし、塩（きゅうりの重さの1.5%程度）を振ってしばらく置き、水気を絞る。
	大葉は千切り、オクラは小口切り、みょうがは薄切りにする。
	②をすり鉢に入れ、冷えただし汁を少しずつ加える。
	⑥にすべての野菜と豆腐、残りの白ごまを加えながら溶く。
	器に盛った玄米ごはんに⑦をかけていただく。