【生地】地粉は振るっておき、白玉粉はダマを手でつぶしておく。甘酒と塩を加えて軽く混ぜる。水加減を調整しながら加え、耳たぶ位の固さになるまでよくこねて30分寝かす。

【餡】圧力鍋に小豆と水3倍量を入れて煮る。さつまいもを土鍋で1時間焼き、とろとろの焼き芋を作る。熱いうちに皮を剥いてマッシュし、甘酒、塩、黒胡麻ペーストを加えてよく混ぜる。小豆に加えてよく混ぜ10等分のボールにする。

【肉】大豆ミートをお湯で戻し、よく水気を切っておく。その他の具はみじん切りにしておく。長ねぎと生姜をごま油で炒め、椎茸を加えて醤油をかけて炒める。大豆ミート、蓮根も加え、タレも混ぜ入れて火を止め、ラー油をまわしかける。ある程度冷めたら葛粉を振りかけて混ぜ、冷めたら10等分のボールにする。

【蒸す】餡と肉ダネをそれぞれ生地で包み丸めていく。ブタとイノシシはビーツの茹で汁を混ぜた生地を付ける。蒸し器が沸騰したら最初は強火、すぐに弱火にして10分蒸して出来上がり。