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巻き寿司 飾り巻き /伊達巻風 太巻き

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カテゴリ  [ 主食 ][ 玄米/ごはんもの ]

4,812回

投稿レシピ写真

レシピ作成者:r.m

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材料(5人分)

<巻き寿司 飾り巻き>玄米ご飯
 
<巻き寿司 飾り巻き>押し麦
 
<巻き寿司 飾り巻き>黒米
 
<巻き寿司 飾り巻き>赤米
 
<巻き寿司 飾り巻き>梅酢・有機柚子酢(4:1)
 
<伊達巻風 太巻き>玄米ご飯
  
<伊達巻風 太巻き>押し麦
 
<伊達巻風 太巻き>梅酢・有機柚子酢(4:1)
 
<伊達巻風 太巻き>小松菜
 
<伊達巻風 太巻き>人参
 
<伊達巻風 太巻き>干椎茸
 
<伊達巻風 太巻き>かんぴょう
 
伊達巻風:カボチャ、山の芋、もめん豆腐、葛粉
 

作り方

 

伊達巻風:カボチャを蒸して天火で半日干す。裏ごしする。山の芋、水切りした木綿豆腐をフードプロセッサーにかける。カボチャと合わせ、水溶きした葛粉、だし汁、塩、醤油を混ぜ卵焼きと同様に焼く。

 

飾り巻き:黒米、赤米と玄米で炊いたご飯、玄米と押し麦で炊いたご飯でそれぞれ巻き、縦に半分に切り、交互に外向に海苔の上に再度置き、巻いて中央に伊達巻風を入れて巻き上げる。

 

太巻き:小松菜は塩ゆで。人参は蒸し煮。干椎茸は戻して、戻し汁とお醤油で煮る。かんぴょうは塩もみして洗い、水につける。水で煮て、にこぼす。その後、だし汁、醤油で煮る。それぞれの材料を巻く。

 

細巻:それぞれの材料を巻く。

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