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さっと煮ピクルス

カテゴリ [ おかず ][ 漬物 ]

さっと煮ピクルス

レシピ作成者:桜井三恵子

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材料(5人分)

A:水
1カップ
  酢、塩
各小さじ1
  アップルビネガー
大さじ3
B:クローブ
3粒
  黒胡椒
10粒
  ベイリーフ
1枚
  梅干しの種
3個 ※Bをガーゼで包む
C:セロリ
1本(5mm厚の斜め切り)
  玉ねぎ
中1個(8等分のまわし切り)
  かぶ
小3個(6等分のまわし切り)
  人参
中1/2本(5mm厚の半月切り)
  ごぼう
1/2本(5mm厚の斜め切り)

作り方

 

土鍋に<A>と<B>を入れ、ふつふつと沸いてきたら<C>を上から順に別々に茹でてザルに取り、冷ます。

説明
※茹で具合いの目安
セロリ・玉ねぎ・かぶ……少し透き通る程度
人参……中心に固さがやや残る程度
ごぼう……柔らかめ

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