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まだか漬け

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まだか漬け

レシピ作成者:大澤満花(2017年6月号)

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材料(作りやすい人分)

切干し大根
40g
A 刻み昆布
10g
  りんご酢
大さじ2
  醤油
60㏄
  しょうが
1/2片(千切り)
  タカの爪
少々
黒豆(または大豆)
60g

作り方

 

切干大根はサッと洗い、5分ほど水に浸けて絞る。

 

(A)をひと煮立ちさせ、火を止める。

 

豆を亀裂が入るまで炒り、熱いうちに②に入れる。

 

①と絞り汁を③に加え、冷めたら冷蔵庫で一晩置いてできあがり。

説明
宮崎県の郷土料理です。「まだか~」と待ちわびてるほど美味しいことことから名付けられたといわれています。

●ワンポイント
2~3日経った方が味が馴染みます。

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