やってみようマクロビオティックお手本レシピ

乳酸キャベツ

カテゴリ [ おかず ][ 漬物 ]

乳酸キャベツ

レシピ作成者:大澤満花(2017年6月号)

※印刷できない場合はブラウザの[ページ設定]の
  [背景の色とイメージを印刷する]にチェックをしてください。

材料(作りやすい人分)

キャベツ
1/4個
キャベツの2~3%の量
唐辛子
1本
ローリエ、キャラウェイシード、ブラックペッパーなど
お好みで

作り方

 

キャベツと塩を密封保存袋に入れて揉み、唐辛子(お好みでスパイス類)を加える。

 

袋から空気を抜き、閉じる。

 

重しをして冷蔵庫(できれば野菜室)で一週間ほど漬ける。黄色っぽくなればOK(1ヵ月位美味しく食べられる)。

作り方写真4

●乳酸キャベツと納豆の和え物:乳酸キャベツに納豆、大葉、にんじん(千切りにして梅酢に浸ける)を和える。

説明
●ワンポイント
・冬の場合常温でおいて、酸味が出てから冷蔵庫に保管してもいい
でしょう。
・温度の低い冷蔵室でじっくり漬けて熟成させるのもおすすめです。

前のページへ戻る


ページトップへ

Copyrights©マクロビオティックWeb All Rights Reserved.