やってみようマクロビオティックお手本レシピ

中華まんじゅう

中華まんじゅう

レシピ作成者:桜沢里真

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材料(4人分)

地粉
3カップ
白神こだま酵母
7g
ぬるま湯
21g+適量
小豆
1カップ
レーズン
1/4カップ
ぶどう酒
1/4カップ
少々

作り方

 

酵母に35℃程度の3倍量のぬるま湯を加え、5分以上放置する。レーズンはぶどう酒に浸しておく。

 

地粉に塩小さじ1を入れ、①を加えてよく混ぜ、ぬるま湯を少しずつ加えながら、耳たぶくらいの固さに捏ねる。

 

②に濡れ布巾をかけ、ボウルに入れ、湯せんしてふくらませる。

 

小豆に3倍の水を入れて火にかけ、煮立ってきたらとろ火にし、上に水気がなくなってきたら、水1カップを端から少しずつ加え、さらに煮る(水がなくなってきたら小豆が1cm程度かぶるように水を加えて煮る。これを3~4回くり返す)。小豆がやわらかく煮えたら塩小さじ1/2を加え、レーズンを入れて煮こみ、冷ましてから3cm大に丸める。

 

③を4cm大に丸め④を包みこんで形を調え、12~13分おく。

 

湯気の上がった蒸し器に濡れ布巾を敷き、⑤を入れて20分ほど蒸す。

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