油抜きにして２つ切りにし、開いて袋にした油揚げの中に小さじ１ほどのアマランサスとすりおろした蓮根、松の実など（人参の切り落とした端なども）を均等に分けて入れ、口元をかんぴょうで結ぶ。

平鍋にだし汁と醤油で煮汁を作り、１の袋を並べ入れ、しめじ・きくらげも共に煮る。

３０分ほど煮て、充分雑穀が柔らかくなり味が染みたら器に盛りつけて、茹でた小松菜・しめじ・きくらげも添え、人参も飾る。

生姜をすりおろすか、千切りにして、袋の上にあしらう。