長芋の皮をむき、すり鉢でなめらかにすりおろしておく。

地粉、蕎麦粉、塩をボウルで合わせて混ぜ、１を加えて（水又は甘酒も混ぜ）よくこねる。耳たぶほどの柔らかさに練り、しばらくねかせておく。

さつま芋は蒸して皮を取り、マッシュして塩を加え、甘味を引き出しておく。

２にごまそふとを入れて混ぜ、等分に丸め、ワイン漬けレーズンを１個に３～４粒ずつくらい入れておく。

１の皮を等分に丸めておき、薄く円形にのばしてから４をのせて、くるりと包む。上に黒胡麻などをアクセントにおいて、２０分ほど蒸す。