豆腐は十分に水切りいしてからマッシュし、塩・胡麻ハーブパウダーなどで調味する。

人参は細かく刻み、薄塩を振り、きくらげと干し椎茸は醤油で下煮をしてからみじん切りにする。いんげんはサッと茹でて小口切り。

フライパンに胡麻油を少し熱し、２の材料を入れて炒める。コーンは飾り用を少し残してみじん切りにして一緒に入れる。

１に３を入れてよく混ぜ、味をととのえてから、粉末にした本葛粉を入れ、固さを調整する。

天板に胡麻油をたっぷり塗り、４をかまぼこ型に整え表面にも胡麻油を塗る。その上に松の実・コーンを飾るように付けてから、オーブンで15分ほど焼く。

人参はすりおろしてから塩を混ぜ、火にかけて水分を飛ばし、甘みを引き出す。だしを加えて水分を調節し本葛でとろみをつけて仕上げる。好みで胡麻やハーブパウダーも入れる。

５を切り分け、お皿にローフと６を盛り、青味野菜を添える。