[ ねぎ味噌を作る ]
長ねぎはよく洗う。ひげ根は細かいみじん切り、白い部分は1mm厚の小口切り、青い部分は先端を切り落として1mm厚の小口切りにする。

[ ねぎ味噌を作る ]
鍋を温め油を入れ、ひげ根を炒める。次に青い部分を炒め、鍋端によせて白い部分を炒め、青い部分をかぶせ、炒め合わせる。

[ ねぎ味噌を作る ]
鍋に水を加え、蓋をして弱火で蒸し煮にし、ねぎによく火が入ったら、ねぎの上に味噌をのせて再び蓋をして蒸し煮にする。

[ ねぎ味噌を作る ]
味噌がフワッとし、色が薄くなったら全体を合わせて火からおろす。

[ アスパラ巻きを作る ]
アスパラにねぎ味噌をのせ、板麩を斜めにまいていき、最後を楊枝でとめる。

[ アスパラ巻きを作る ]
５をグリルで焦げ目がつくまで焼く。

[ アスパラ巻きを作る ]
半分に切り、器に盛り付ける。