やってみようマクロビオティックお手本レシピ

さつまいものタルト

さつまいものタルト

レシピ作成者:安達 洋子

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材料(6人分)

A 炒り玄米
60g
A オートミール
50g
A アーモンドプードル
20g
A 塩(できれば岩塩)
ふたつまみ
B デーツ
4~5粒
B 水
100cc
C 豆乳
200cc
C 紫イモ粉
大さじ3
C 塩(できれば岩塩)
ひとつまみ
C 米飴
50cc
C くず粉
大さじ2(同量の水で溶かす)
仕上げ:さつまいも
小1個(約100g)
仕上げ:米飴
大さじ1(湯煎して柔らかくしておく)
D 黒ごま・白ごま
各小さじ1/2
D 天日塩
ひとつまみ

作り方

 

[タルト生地をつくる]Aの炒り玄米とオートミールをそれぞれミキサーで粉にする。

 

ボウルに①、アーモンドプードル、塩を入れて混ぜ合わせる。

 

Bをミキサーでペースト状にして②と合わせる。まとまってきたらタルト台に敷き詰めて冷蔵庫で冷やす。

 

[フィリングをつくる]Cを小鍋に入れ、ハンドミキサーで混ぜたら、弱火にかけて10分間焦げないように混ぜながら、鍋底が見えるくらいのとろみがつくまで煮詰める。

 

[仕上げ]さつまいもは1cm弱のサイコロ状に切って塩でもみ洗いし、低温の油で10分、最後は強火にして表面がカリカリになるまで揚げる。

 

米飴と⑥を絡め、タルト台に盛りつける。

 

Dを混ぜ合わせ、タルトの上にトッピングして冷蔵庫で冷やす。

説明
旬のさつまいもを使った、栄養補給にもなるおやつです。

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