やってみようマクロビオティックお手本レシピ

うずめ飯

うずめ飯

レシピ作成者:大澤 満花

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材料(2~3人分)

五分搗きごはん
320g
にんじん
40g(5mmのあられ切り)
生椎茸
2枚(5mmのあられ切り)
豆腐
1/2丁(5mmのあられ切り)
だし汁(昆布・椎茸)
4カップ
わさび
適宜(すりおろす)
小さじ1弱
醤油
大さじ1
刻み海苔・三つ葉
各適量

作り方

 

ごはんは通常通りに炊いておく。

作り方写真2

鍋に油をひき、椎茸、にんじんを炒め、だし汁を入れて煮る。

作り方写真3

②が煮えたら豆腐を入れて塩、醤油で味付けする。

 

お椀にごはんをよそい、③をかけ、海苔、わさび、三つ葉を添える。

説明
島根県の郷土料理です。質素倹約の時代に役人の目から逃れるために、ごはんの下に贅沢を隠す(うずめる)ことからついたという説があります。

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