やってみようマクロビオティックお手本レシピ

そうめん寿司

そうめん寿司

レシピ作成者:桜沢 里真

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材料(4人分)

素麺
4束(茹でて水を切る)
にんじん
1本
きゅうり
2本
乾椎茸
12個(水で戻す)
大葉
12枚
海苔
4枚
だし汁・醤油
各適量
適量
紅しょうが
適量

作り方

 

にんじんは1cm角に細長く切り、塩小さじ1/3を振る。鍋に入れて空炒りし、水大さじ2を加えて蓋をし、弱火で柔らかくなるまで蒸し煮する。

 

きゅうりは塩で板ずりしてタテ4つに切る。椎茸は薄切りにし、油でよく炒めて醤油をまわしかけて味付けをする。海苔は片面をサッと炙る。

 

海苔を敷いた巻きすの上に素麺を薄く広げ、大葉、その他の具材の順に置いて巻き、8等分に切る。器に盛り、紅しょうがを添える。

 

(つけ汁)醤油とだし汁を同量混ぜて鍋でひと煮立ちさせ、冷ます。

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