やってみようマクロビオティックお手本レシピ

根菜の旨煮

根菜の旨煮

レシピ作成者:桜沢里真

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材料(5人分)

里芋
5個(皮を剥いて2cmの輪切り)
大根
10cm(2cmのイチョウ切り)
にんじん
1本(1cm厚の半月切り)
玉ねぎ
1個(まわし切り)
乾椎茸
5枚
ブロッコリー
1/2個(塩茹で)
大さじ1
だし汁
適量
醤油
大さじ1.5~2
葛粉
大さじ2(少量の水で溶く)

作り方

 

椎茸は水で戻して石突きを取り、半分に切る。里芋は塩で揉んで下処理をしておく。

 

鍋に油を温めて野菜を炒め、だし汁をひたひたに加えて煮る。

 

柔らかくなるまで煮たら醤油を加え、水溶き葛粉でとろみをつける。

 

器に盛り、ブロッコリーを飾る。

説明
野菜を炒める時は、一度にすべてを入れずに1種類ずつ炒め合わせていきます。
基本は玉ねぎ、椎茸、里芋、大根、にんじんの順に炒めます。

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