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吸物

カテゴリ [ 汁物 ][ すまし汁 ]

吸物

レシピ作成者:桜沢里真

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材料(4人分)

豆腐
1/5丁
切り板麩
8枚
だし汁
640cc
三つ葉
4本
花形にんじん
8枚
塩・醤油
適量

作り方

 

豆腐は5mm角に切り、三つ葉は上10cm位を切りひとえ結びにし、残りの白い軸の部分は1cmに切る。

 

分量のだし汁を煮立て、塩と醤油を適量入れて薄く味をつける。

 

②を1カップ小鍋にとり、にんじんと豆腐を入れてサッと煮て薄く味をつけて取り出し、だし汁をもとの鍋に戻す。

 

椀ににんじん・豆腐・板麩を適宜に入れ、三つ葉の軸を散らした熱い汁を注ぎ入れ、ひとえ結びにした三つ葉をのせる。

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