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吸い物

カテゴリ [ 汁物 ][ すまし汁 ]

吸い物

レシピ作成者:桜沢里真

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材料(4人分)

白玉粉
1/2カップ
玄米粉
1/2カップ
木綿豆腐
1/4丁
花形にんじん
8枚
にんじん
適量
さやいんげん
適量
だし昆布
20㎝
適量
醤油
小さじ2

作り方

 

白玉粉を同量のぬるま湯で溶き、玄米粉を加えて混ぜる。塩小さじ1/4を加え、熱い湯を少しずつ入れながら、耳たぶ位の固さにこねる。2cm大にまるめて軽く押し、熱湯で茹でる。

 

豆腐は水を切って薄い短冊切りにする。にんじんは薄い花形にんじんを8枚作り、残りは1cm幅3cm長の薄い短冊切りにする。塩少々を振って空炒りし、水少々を入れて蓋をして蒸し煮する。さやいんげんは塩湯で色よく茹で、斜め薄切りにする。

 

鍋に水4カップを煮立てて昆布を入れ、ひと煮立ちしたらすぐ引き上げる。塩小さじ2を加えて煮立て、醤油を加えて豆腐を入れる。ひと煮立ちしたらにんじんを入れ、さらにひと煮立ちさせる。

 

お椀に白玉を適宜入れて③を注ぎ、いんげんと花形にんじんを入れる。

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