やってみようマクロビオティックお手本レシピ

ソーメンスープ

ソーメンスープ

レシピ作成者:桜沢里真

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材料(4人分)

干しソーメン
1束
長ねぎ(白い部分)
1本
さやいんげん
4本
きゅうり・にんじん
各少々
だし汁
4カップ
ごま油
2~3滴
小さじ1
醤油
適宜

作り方

 

ソーメンは茹でて水にさらし、手でしごいてぬめりをとり、ザルに上げて水を切る。

 

長ねぎはタテに切り、4cm位の長さに切る。さやいんげんは色よく塩茹でし、斜め薄切りにする。きゅうりは薄く切り、もみじ型で抜く。にんじんももみじ型で抜き、空炒りして水少々を加え、蒸し煮にする。

 

鍋に油を落とし、長ねぎを炒める。だし汁を入れて煮立て、長ねぎが柔らかくなったらだし昆布を取り出し、塩と醤油を入れる。

 

ソーメンをお椀に入れて③を注ぐ。さやいんげん・きゅうり・にんじんのもみじ型を飾る。

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