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南瓜の茶巾 糸切りだんご包み

南瓜の茶巾 糸切りだんご包み

レシピ作成者:桜沢里真

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材料(4人分)

かぼちゃ
200g
玄米粉
50g
餅玄米粉
50g
少々
クコの実
適宜

作り方

 

かぼちゃは蒸して皮を剥き、裏ごしして塩少々を振り混ぜる。

 

玄米粉と餅玄米粉に塩ひとつまみを混ぜ合わせ、熱湯を加えて耳たぶ位の固さにこね、濡れ布巾を敷いた蒸し器で約20分蒸す。

 

②をすりこぎで搗き、直径2cm位の棒状にして糸で切る。

 

③を①で包んで茶巾で絞り、器に盛ってクコの実を飾る。

説明
蒸した団子の元は、すりこぎで搗いてから良くこねるとなめらかで美味しくなります。冷めると形を作りにくいので、温かいうちに棒状にしましょう。

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