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蒸し春巻き

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カテゴリ  [ おかず ][ 雑穀おかず ]

2,786回

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レシピ作成者:ちむせ

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材料(1人分)

玄米粉
5g
米粉
5g
くず粉
10g
ぬるま湯(40℃ぐらい)
30-40ml
少々
適量
にんじん、玉ねぎ、しいたけ、高きび
各同量ぐらい
しょうゆ麹
好きなだけ

作り方

 

中に包む具を作ります。
にんじん、玉ねぎ、しいたけは全て5mm角ぐらいの角切り。
高きびは炊いておく。
 
野菜を油と少量の塩で炒め、半分ぐらいまで水を加えふたをし、火を通す。

やわらかくなったら、高きびを入れ味付けし
水分を飛ばす。
(溶いたくずを入れてトロミをつけても良い)

 

生地をつくる
玄米粉、米粉、くず粉、塩を合わせ、ぬるま湯を2回に分けて加え混ぜる。
時間があれば15分ほど寝かせる。

 

フライパンに油を薄く敷く。
生地を薄めに流し、弱火にかける。

 

フライパンを回しながら生地を広げる。
固まったらフタをする。

 

45秒~60秒ぐらいで生地の端がはがれてくる。
半透明になってきたら、お皿にうつす。

 

作っておいた具をのせ巻く。

 

盛り付けて出来上がり。

説明
ベトナム料理で人気の春巻き。
生や揚げ以外にも蒸し春巻きがあります。
本来は米粉とタピオカ粉でつくりますが、玄米粉とくず粉でアレンジしました。
中の具はお好きにアレンジしてください。

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