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根菜のエテュベ

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カテゴリ  [ おかず ][ 野菜メイン ]

1,434回

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レシピ作成者:リマ・クッキングスクール試作会

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材料(4人分)

れんこん
100g
新ごぼう
100g
大根
100g
さつまいも
35g
にんにく
小さじ1(みじん切り)
オリーブオイル
小さじ1
適量
適量
レシピ作成者
師範科 深澤美由紀(2016年春期試作会)

作り方

 

根菜類を一口大の乱切りにする

 

鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて火をつけ、中火で香りが立つまで炒める

 

新ごぼうを入れ、臭みがなくなるまで炒める

 

大根、れんこん、さつまいもを加えて炒め、水と塩を加えて混ぜふたをする。(水はひたひたにしすぎない)

 

ごく弱火でじっくり加熱し、塩で味を調えながらやわらかくなるまで煮る。(途中水気がなくなったら水を少量加える)

説明
野菜そのものの水分で、できるだけやわらかく調理するのが難しく、水を多めに加えてしまったのが反省点です。

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