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蒸し玉ねぎでマリネ

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カテゴリ  [ おかず ][ 野菜メイン ]

450回

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レシピ作成者:リマ・クッキングスクール試作会

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材料(5人分)

ソース:玉ねぎ
2個
 ローリエ
1枚
 りんごジュース
100㏄
 りんご酢
50㏄
 干しぶどう
適量
南瓜
1/8個
れんこん
200g
ローズマリー、オリーブ油
各適量
レシピ作成者
小林哉江:2016年秋期師範科

作り方

 

玉ねぎをまわし切りにして少量の油で炒め、甘い香りがしてきたら蓋をして20~25分ほど蒸し煮する。途中でローリエを入れる。

 

南瓜、れんこんは5㎜幅に切り少量のオリーブ油を表面に塗り天板に並べてローズマリーを散らす。220℃のオーブンで10分、裏返して10分焼き、冷ましておく。

 

①にりんごジュース、りんご酢を入れてほどよく煮る。火を止めて干しぶどうを入れ冷ます。

 

②に③をからめ冷やす。

説明
玉ねぎの蒸し煮に1時間をかけたことで甘味が引き出されりんごジュースとりんご酢だけでもよかったのですが、コクがほしくて干しぶどうを煮あがりに入れたことでバランスがとれました。

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