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温野菜サラダ(クリスマスプレート)

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カテゴリ  [ おかず ][ 野菜メイン ]

1,313回

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レシピ作成者:リマ・クッキングスクール試作会

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材料(5人分)

人参
1本
かぶ
2個
ブロッコリー
1房
ソース:西京味噌
大さじ3
 豆乳
大さじ2
 レモン汁、オリーブ油
各大さじ1
レシピ作成者
小林哉江:2016年秋期師範科

作り方

 

人参は型で抜き塩をして蒸し煮する。

 

かぶは茎の部分を少し残して1㎝位のまわし切りをして薄くオリーブ油を塗り、少量の塩を振りグリルで色つき、ほっくりするまで焼く。

 

ブロッコリーは小房に切り茹でる。

 

ソースの材料を混ぜ、野菜をこんもり盛りソースを添える。

説明
野菜の調理の仕方で陰と陽の口の中に入れたときの食感、食味の楽しさを考えました。人参はより陽性に、かぶは中間、ブロッコリーは陰性の食感、濃厚な酸味あるソースと合うと思います。

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