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高野豆腐サンドフライ

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カテゴリ  [ おかず ][ 植物たんぱく ]

823回

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レシピ作成者:リマ・クッキングスクール試作会

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材料(5人分)

高野豆腐
5枚
だし汁
1カップ
醤油
大さじ1
海苔
適量
人参(5×3㎝の短冊切り)
7㎜厚のを5枚
エリンギ、生姜
適量
地粉
適量
水溶き地粉
水は地粉の1.5倍
パン粉、揚げ油
各適量
味噌ソース:味噌
適量
 りんごジュース
適量
季節の添え野菜
適量
レシピ作成者
湯川明美:2016年秋期師範科

作り方

 

高野豆腐を戻し下味をつける。人参は蒸し煮する。

 

エリンギは人参に合わせて薄切りし下味をつける。

 

高野豆腐に人参とエリンギを挟み海苔で巻いて地粉、水溶き粉、パン粉をつけて揚げる。

 

器に季節野菜と③を盛る。

 

味噌ソース:りんごジュースを半量になるまで煮詰め、味噌を加えて好みの硬さに練り上げる。

説明
高野豆腐と人参、エリンギの歯ごたえを調えるのが難しかったです。好みで味を足せるように揚げ物は薄味にして味噌を添えました。

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