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夏野菜たっぷりラタテゥーユ

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カテゴリ  [ おかず ][ 野菜メイン ]

705回

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レシピ作成者:リマ・クッキングスクール試作会

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材料(5人分)

人参 1本
タテ1/4、ヨコ乱切り
玉ねぎ 2個
太めのまわし切り
南瓜 200g
角切り
きゅうり 3本
乱切り
ピーマン 3個
タテ半分、ヨコ1/3に切る
トマト 2個
大きめの角切り
ナス 3個
タテ1/4、ヨコ1/3に切る
塩・醤油各小さじ1
白たまり醤油小さじ1
水大さじ2
ローリエ1枚、バジル適宜
※お好みで
炊いたキヌア適宜
レシピ作成者
礒辺美樹:2017年夏期師範科

作り方

 

鍋に下から順にナス、トマト、ピーマン、きゅうり、南瓜、玉ねぎ、人参を入れ、塩小さじ1/2を振り、水、ローリエを入れて蓋をして煮る。

 

沸騰して野菜の甘い香りがしたら弱火にし、7~8分煮えたら醤油、残りの塩で調味し、しばらく煮る。

 

お好みでキヌアを加え、さっくり混ぜてから器に盛り、バジルを飾る。

説明
調理方法も、調味料もシンプルですが、陰陽を考えて重ね煮にしました。我が家は子どもも小さいので時間をかけずに野菜がたっぷりとれるレシピを考えました。

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