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車麩の夏野菜あんかけ

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カテゴリ  [ おかず ][ 植物たんぱく ]

448回

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レシピ作成者:リマ・クッキングスクール試作会

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材料(5人分)

車麩5枚
しめじ・人参各100g
ピーマン5個
きゅうり1本
(A)だし汁(舞茸・椎茸)1カップ
醤油大さじ1、生姜汁小さじ1/2
(B)だし汁(舞茸・椎茸)3カップ
醤油大さじ3
 塩小さじ1
葛粉・水各1/3カップ
小麦粉、葛粉、油
各適量
レシピ作成者
片野真弓:2017年夏期師範科

作り方

 

車麩をAに浸けて戻す。

 

小麦粉に葛粉を少々混ぜ、①に浸けて180℃の油で揚げ、3~4等分に切る。

 

野菜を千切りし、しめじの石突きをとり、だし汁で煮て醤油・塩で味付けしてBの水溶き葛粉を流し、餡にして②にかける。

 

きゅうりと紅生姜の千切りを飾る。

説明
亡くなった父が好きだった車麩料理。夏が旬のきゅうりとピーマンをたっぷり使いました。

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