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カラフルケールラップ(グルテンフリー)

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カテゴリ  [ おかず ][ 野菜メイン ]

415回

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レシピ作成者:リマ・クッキングスクール試作会

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材料(5人分)

●ケール ケール5枚
塩少々
●ターメリック豆腐 木綿豆腐
ターメリック小さじ2
 ビール酵母粉末小さじ2
塩、胡椒、胡麻油
●蒸し煮人参 人参1本
塩1.3g
●紫玉ねぎ 1個
塩少々
●キヌアサラダ キヌア1カップ
フリルケール1房
 アボカド1個
くるみ大さじ3
 干しぶどう大さじ2
オリーブ油、りんご酢各30cc
 レモンの皮1個分
レモン汁1個分
●ひよこ豆とビーツのディップ
茹でひよこ豆300g
 ビーツ中1個
練りごま大さじ1
 にんにく2片
ライム汁大さじ2
 クミン、コリアンダーシード各小さじ1/3
塩、胡椒
 オリーブ油大さじ3
豆の茹で汁60㏄
●ビーツチップス ビーツ中1個
塩、胡椒、オリーブ油
レシピ作成者
福井直美:2017年夏期師範科

作り方

 

(ケール)沸騰したお湯で20秒茹でザルにあげる。

 

(ターメリック豆腐)豆腐を水切りしマッシャーでつぶす。フライパンに油をひき豆腐を炒め、調味料を入れてさらに炒める。

 

(キヌアサラダ)キヌアをオリーブ油少々で炒り、水2カップを入れて沸騰したら弱火にし、15分茹でて火をとめ5分蒸らして軽く混ぜる。

 

フリルケールを洗い塩でもみ、しばらくおいてから小さ目に切る。くるみは炒って小さめに切る。オリーブ油、りんご酢、レモンの皮と汁、干しぶどうを混ぜドレッシングを作る。

 

キヌア、フリルケール、アボカド、くるみをドレッシングと和える。

 

(ひよこ豆とビーツのディップ)ひよこ豆を4時間以上水に浸け、水3カップ、塩で柔らかくなるまで差し水をしながら煮て、ザルにあげる。

 

⑥とビーツ以外をブレンダーで混ぜ、柔らかく煮たビーツを加えさらに混ぜる。

 

(ビーツチップス)ビーツをスライサーで1~2㎜厚にスライスし、塩でもんでしばらくおき、オリーブ油、塩・胡椒を混ぜ、180℃のオーブンで10分焼く。

説明
アメリカの友人に食べてほしくてグルテンフリーでカラフルに仕上げました。

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