みんなでつくるマクロビオティック投稿レシピ

気に入ったら クリックしてね!お気に入りボタン

シロッカボチャと旬菜重ね煮グラタン

お気に入り数84

カテゴリ  [ おかず ][ 野菜メイン ]

412回

投稿レシピ写真

レシピ作成者:リマ・クッキングスクール試作会

※印刷できない場合はブラウザの[ページ設定]の
  [背景の色とイメージを印刷する]にチェックをしてください。

材料(5人分)

(重ね煮)しめじ100g
かぶ200g
 里芋270g人参200g
蓮根150g、塩小さじ1
(グラタン下)乾椎茸6枚
玉ねぎ270g
 胡麻油・醤油各小さじ2
塩、かぶの葉少々
(グラタン上)炒り玄米大さじ2
重ね煮350g
 南瓜250g
水1/2カップ
 醤油小さじ2
塩少々
A 生姜5g、にんいく1片
胡麻油大さじ1
(ベシャメルソース)全粒粉1/5カップ
カムート小麦粉4/5カップ
 昆布だし3と1/5カップ
塩小さじ1/2
 こしょう少々
オリーブ油大さじ3
レシピ作成者
上村優美子:2017年秋期師範科

作り方

 

(重ね煮)野菜を適当な大きさに切り、下から材料表記の順番に重ね層を作り、塩を入れて蓋をして弱火で45分煮る。火を止めて15分おく(土鍋の場合は水大さじ1~2入れる)

 

(グラタン下)鍋を熱し油をひき玉ねぎを炒め塩をふる。乾椎茸を加え、醤油、塩で調味する。

 

(グラタン上)鍋を熱しAを炒める。重ね煮を加え、炒り玄米、水、醤油を加えて煮る。沸騰したら南瓜、塩を振ってさらに煮る。南瓜が柔らかくなったら、塩で調味する。

 

(ベシャメルソース)粉をそれぞれ炒る。鍋に油をひき粉を炒め、だし汁を少しずつ加えて溶きのばす。焦げないように注意する。塩・胡椒で調味する。

 

耐熱容器にグラタン下、上を入れ、ベシャメルソースをかけてオーブンで焼く。お好みの野菜をトッピングする。

説明
コクのある味になるよう下段の具の味、炒り玄米の合わせ方を工夫しました。

レシピへのコメント

コメントを投稿するには、ログインして下さい。
投稿されたレシピへのコメント

コメントは登録されていません

前のページへ戻る


ページトップへ

Copyrights©マクロビオティックWeb All Rights Reserved.