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カラフル野菜と雑穀玄米キッシュ

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レシピ作成者:リマ・クッキングスクール試作会

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材料(5人分)

(タルト)玄米400g
雑穀40g、塩麹20g
 炒りくるみ30g、なたね油10g
玄米粉大さじ1.5
(フィリング下層順)
(蓮根、なたね油、醤油)
(人参とひえ)人参300g
ひえ1/2カップ
 玉ねぎ150g
地粉大さじ2
(豆乳クリームソース)玄米粉
豆乳、玉ねぎ、塩、葛粉
(紫芋&アマランサス)
紫芋、アマランサス
 玉ねぎ、地粉、だし汁
パプリカ、ブロッコリー
(ひよこ豆のフムス)
水煮ひよこ豆、にんにく
 水、練りごま、レモン汁
塩、オリーブ油、クミン、白味噌
(蒸し南瓜)
南瓜、水
(ブロッコリーと赤パプリカ)
レシピ作成者
ハンナ朱美:2017年秋期師範科

作り方

 

(タルト)玄米ごはんをつぶし、全ての材料を入れて240℃のオーブンで25分焼く。

 

(フィリング)蓮根は細かく刻んで醤油で味付ける。「人参とひえ」はひえを湯引きして蒸した人参をつぶして和え、炒めた地粉と玉ねぎも和える。

 

「豆乳クリームソース」は玉ねぎをウォーターソテーして豆乳を入れ、残りの豆乳に玄米粉と葛粉を混ぜて合わせる。

 

「紫芋&アマランサス」アマランサスをだしで味付けして炊く。蒸した紫芋と合わせる。炒めた玉ねぎと地粉を合わせる。

 

フィリングは全て層になるように重ね、230℃のオーブンで焦げ目がつくまで焼く。

説明
クリスマスをイメージして見た目が楽しくなるキッシュにしました。雑穀が好きなので食感といろいろな味をこのひとつにまとめました。

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