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ちらし寿司

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カテゴリ  [ 主食 ][ 玄米/ごはんもの ]

62回

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レシピ作成者:リマ・クッキングスクール試作会

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材料(5人分)

玄米ごはん(圧力鍋炊き)5カップ
白ごま大4
寿司酢(梅酢:ゆず酢)
乾椎茸、油揚げ、人参、蓮根
木の芽
ごま
レシピ作成者
北村千代子:2017春期試作会(師範科)

作り方

 

玄米と白胡麻大4を圧力鍋で炊き、寿司酢(梅酢3:ゆず酢1.5)を熱いうちに混ぜる。

 

椎茸を戻し、みじん切りにしてだしと醤油で煮切る。油揚げは空炒りした後、みじん切りにして同様に煮切る。

 

人参はみじん切りにして蒸し煮、蓮根もみじん切りにして酢で煮含める。

 

具材を冷まし、寿司飯に混ぜ、切りごま、木の芽、人参(千切り)、蓮根(半月切り)を飾る。

説明
ちらし寿司用の玄米の水加減がなかなかうまくいきませんでした。

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