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玄米ごはんの冷や汁(LMレシピ)

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カテゴリ  [ 主食 ][ 玄米/ごはんもの ]

240回

投稿レシピ写真

レシピ作成者:LMスタッフ

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材料(2人分)

玄米ごはん
お茶碗2膳分
炒りごま(白)
大さじ2~3
麦味噌
大さじ2
木綿豆腐
1/2丁
適宜
きゅうり
1本
大葉
5枚
みょうが
1個
オクラ
4個
昆布と椎茸のだし汁
2カップ(冷やしておく)

作り方

 

白炒りごまをすり鉢ですり、さらに麦味噌を加えてすりつぶす。

 

①をフライパンに広げ、焦げ目がつくまで焼く。

 

木綿豆腐は水気をよく切り、手で粗くほぐしておく。

 

きゅうりは薄い輪切りにし、塩(きゅうりの重さの1.5%程度)を振ってしばらく置き、水気を絞る。

 

大葉は千切り、オクラは小口切り、みょうがは薄切りにする。

 

②をすり鉢に入れ、冷えただし汁を少しずつ加える。

 

⑥にすべての野菜と豆腐、残りの白ごまを加えながら溶く。

 

器に盛った玄米ごはんに⑦をかけていただく。

説明
暑い夏でもサラッと食べられる、みょうがの香り爽やかな冷や汁レシピです。
味噌を焼くひと手間を加えることで味にコクが出ます。

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