フライパンを熱しアガベシュガーをふり入れて強火にかけ、アガベシュガーが溶けて薄い焦げ色の、キャラメル状になったら（キャラメリゼ）りんごジュースを入れて混ぜ合わせる。

①にりんごを入れ、色づくようにからめながらソテーする。

油を薄くぬり、アガベシュガー少々（分量外）を振った厚手の鍋に②のりんごを敷きつめてレモン汁を加え、蓋をして弱火で４０分ほど蒸し焼きにする。
※アガベシュガーを振るのはりんごに焼き色をつけるため。

〈生地を作る①〉
Ⓐの粉類をふるってボウルの中でよく混ぜ合わせ、油を少しずつ加え、両手ですり合わせるようにして粉と油をなじませる。

〈生地を作る②〉
メープルシュガーを入れてひと混ぜし、豆乳を入れて全体を一つにまとめ、練らないようにしてビニール袋などに入れ、冷蔵庫で２０分ほど休ませる。

〈生地を作る③〉
めん棒で厚さ２mmくらいにのばし、丸い抜き型で抜き、オーブンの天板に並べ、冷蔵庫で休ませる。

〈生地を作る④〉
生地がしまったら、焼くうちに生地が浮き上がるのを防ぐためにフォークなどをムラなく刺して細かい穴をあけ、１８０℃に予熱したオーブンで１０分焼く。

蒸し焼きしたりんご1/4量を丸い抜き型にスプーンなどできっちり詰め、焼いた生地をのせ、皿に返して盛る。