かぼちゃのマフィン
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ドライマンゴーはみじん切りし、塩ひとつまみ(分量外)をまぶして少量の水で蒸し煮にしておく。 |
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Ⓐを合わせてふるっておく。 |
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かぼちゃをつぶし、豆腐を加えてなめらかになるまでつぶし、よく混ぜておく。 |
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②にBを加えて混ぜ、あんになる分を残した残りの①を入れてゴムベラでさっくり混ぜる。 |
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③とマンゴーを各6等分し、マンゴーを中心にしてかぼちゃの形に整え、ゴムベラで縦にスジを入れる。 |
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オーブンの天板にオーブンシートを敷いて④を並べ、170℃に予熱したオーブンで15~20分焼く。 |
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焼きあがったら、中央に細い棒で穴を開け、蒸したかぼちゃの皮で作った軸を刺す。 |
- LM vol.34「MACROBIOTIC SWEETS」特集掲載のレシピ。かぼちゃの形がかわいらしいマフィン。中は甘くてさわやかなマンゴーあん。
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