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かぼちゃのマフィン

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カテゴリ  [ スイーツ ][ 洋風スイーツ ]

240回

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レシピ作成者:LMスタッフ

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材料(6人分)

〈A〉薄力粉125g、ベーキングパウダー5g
-
〈B〉メープルシロップ20g、塩ひとつまみ
-
蒸したかぼちゃ(黄色い部分。皮は軸用にとっておく)
150g
木綿豆腐
65g
ドライマンゴー
65g

作り方

 

ドライマンゴーはみじん切りし、塩ひとつまみ(分量外)をまぶして少量の水で蒸し煮にしておく。

 

Ⓐを合わせてふるっておく。

 

かぼちゃをつぶし、豆腐を加えてなめらかになるまでつぶし、よく混ぜておく。

 

②にBを加えて混ぜ、あんになる分を残した残りの①を入れてゴムベラでさっくり混ぜる。

 

③とマンゴーを各6等分し、マンゴーを中心にしてかぼちゃの形に整え、ゴムベラで縦にスジを入れる。

 

オーブンの天板にオーブンシートを敷いて④を並べ、170℃に予熱したオーブンで15~20分焼く。

 

焼きあがったら、中央に細い棒で穴を開け、蒸したかぼちゃの皮で作った軸を刺す。

説明
LM vol.34「MACROBIOTIC SWEETS」特集掲載のレシピ。かぼちゃの形がかわいらしいマフィン。中は甘くてさわやかなマンゴーあん。

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