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串だんご

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カテゴリ  [ スイーツ ][ 和風スイーツ ]

508回

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レシピ作成者:LM スタッフ

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材料(12人分)

上新粉
80g
白玉粉
20g
少々
90cc
竹串
3本

作り方

 

【基本の白だんご】
材料をすべて混ぜ合わせて練り、耳たぶ程のやわらかさに生地を作る。

 

湯気の上がった蒸し器に①を適当にちぎって入れ、強火で20分くらい蒸す。

 

ボウルに②を取り出し、のし棒などを使ってよく搗く。

 

生地を12等分し、それぞれを丸めて串に刺す。あるいは生地を3等分し、それぞれ棒状に作り、包丁で4つに切り分け、串に刺す。

 

だんごの上に好みのあんこをのせ、好みのフルーツやナッツをトッピングして、自由にアレンジする。
あんこはしぼり袋でしぼり出すと華やか。あんこが硬いようなら、水を加えて火にかけ、練ってゆるめる。
写真は、紫いもあんと白あんをのせ、キウイといちごをトッピング。

 

*緑だんご*
【基本の白だんご】の作り方③のプロセスで、少量の水で溶いたよもぎ粉を加える。よもぎ粉のかわりに抹茶でも。
★写真は、枝豆あんをのせ、クコの実、松の実、ピスタチオ、菜の花、バナナをトッピング。
* 枝豆あん*
■材料(できあがり約100g)
●枝豆(塩ゆでして薄皮を取り除く)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・100g(正味)
●米あめ・・・・大さじ2~(お好みで増減)
●塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
❶ 枝豆をフードプロセッサーにかけてペースト状にする
❷鍋に①と米あめ、塩を入れて弱火~中火にかけ、焦がさないように注意しながら木ベラで練り、好みのやわらかさに仕上げる。

 

*黄だんご*
【基本の白だんご】の材料で、水のかわりにオレンジジュースを使って作る。
★写真は、かぼちゃあんをのせ、マカダミアナッツ、ドライみかん、煮りんご、桜の塩漬けなどをトッピング。
*かぼちゃあん*
■材料(できあがり約100g)
●かぼちゃ・・・・・・・・・・・・100g(正味)
●米あめ・・・大さじ1~2(お好みで増減)
●塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
❶かぼちゃは洗い、適当な大きさに切る。
❷湯気の上がった蒸し器にふきんを敷いて①を並べ、竹串がスッと通るようになるまで蒸し、皮を取り除く。
❸熱いうちにマッシャ―などでつぶし、鍋に入れて米あめと塩を加え、弱火にかけ、焦がさないように注意しながら好みのやわらかさになるまで木ベラで練る。

説明
だんごの上にお好みのあんこと、お好みのフルーツやナッツをのせて自分好みにアレンジ!
思いっきりデコレーションして楽しみましょう!

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