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白玉パフェ

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カテゴリ  [ スイーツ ][ 和風スイーツ ]

310回

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レシピ作成者:LM スタッフ

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材料(2人分)

【カラフル白玉・グレープ】白玉粉
12g
【カラフル白玉・グレープ】グレープジュース
6g~
【カラフル白玉・にんじん】白玉粉
12g
【カラフル白玉・にんじん】にんじんジュース
6g~
【カラフル白玉・抹茶】白玉粉
12g
【カラフル白玉・抹茶】抹茶
0.5g
【カラフル白玉・抹茶】豆乳(無調整)
6g~
【ポンセングラノーラ】玄米ポンセン
2枚
【ポンセングラノーラ】Aくるみ(粗く刻む)
20g
【ポンセングラノーラ】Aカシューナッツ(粗く刻む)
20g
【ポンセングラノーラ】Aスライスアーモンド
10g
【ポンセングラノーラ】なたねサラダ油
大さじ1/2
【ポンセングラノーラ】メープルシロップ
大さじ2
【ポンセングラノーラ】塩
少々
【オレンジジュレ】オレンジマーマレード
大さじ1
【オレンジジュレ】みかんジュース
100ml
【オレンジジュレ】A本葛粉
小さじ1(粉寒天と合わせて水大さじ1でよく溶かしておく)
【オレンジジュレ】A粉寒天
0.5g(本葛粉と合わせて水大さじ1でよく溶かしておく)
【豆腐ときな粉のジェラート】豆腐(木綿)
150g(ボイルして水切り)
【豆腐ときな粉のジェラート】ココナッツオイル
15g
【豆腐ときな粉のジェラート】メープルシロップ
25g
【豆腐ときな粉のジェラート】玄米水あめ
10g
【豆腐ときな粉のジェラート】きな粉
大さじ1
【豆腐ときな粉のジェラート】塩
少々
【黒胡麻のクッキー】黒胡麻
大さじ1
【黒胡麻のクッキー】なたねサラダ油
大さじ1
【黒胡麻のクッキー】玄米水あめ
大さじ1
【黒胡麻のクッキー】米粉
大さじ1
【黒胡麻のクッキー】塩
少々

作り方

 

【カラフル白玉】
白玉粉に少しずつ水分を加えてこね、一口大
に丸め、沸騰した湯に入れて5分くらい茹で、
水にとって冷やす。

 

【ポンセングラノーラ】
❶Ⓐはから炒りし、ポンセンは手で小さめに割る。
❷フライパンでポンセンをから炒りし、ナッツを加え、油を回し入れ、全体になじんだところで、メープルシロップを加えて全体にからめ、塩を振り、バットに広げて冷ます。

 

【オレンジジュレ】
鍋にⒶを入れて溶き、マーマレード、みかんジュースを加えて火にかけ、かき混ぜながらとろみがつくまで煮て、ボウルにとって冷ます。

 

【豆腐ときな粉のジェラート】
材料全てを合わせてフードプロセッサーにかけ、なめらかになったら金属の保存容器に入れ、冷凍庫で冷やす。凍ってきたら時々取り出してほぐし、なめらかな状態にする。

 

【黒胡麻のクッキー】
❶材料全てをよく混ぜて、小さく6個に丸める。
❷天板にクッキングシートを敷いて、手水をつけながら①を薄く丸く広げる。
❸160度に予熱したオーブンで②を8分ほど焼く。

 

ポンセングラノーラ(第1層)、オレンジジュレ(第1層)、ポンセングラノーラ(第2層)、オレンジジュレ(第2層)、カラフル白玉、豆腐と、きな粉のジェラート、黒胡麻のクッキーの順に盛り付ける。

説明
賑やかで楽しく、心もカラダもハッピーなデザート

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