Ⓐは混ぜておく。

別のボウルにⒷの材料を入れて湯煎にかけながら、ハンドミキサーで全体がぽってりするまで泡立てる。

なたねサラダ油の入った器に、②を大さじ１ほどすくって加え、よく混ぜて乳化させる。

②のボウルに①を加えて混ぜ、③を加える。

フライパンに油（分量外）をひいて熱し、④の生地を大さじ１程度入れて丸く広げ、焦がさないよう弱火で両面を焼く。

白あんにⒸを加えて混ぜ、焼いたどら焼きの皮ではさむ。

＊ 白あん＊
■材料（できあがり約280g）
●白いんげん豆･･･････････1/2カップ
●水･･････････････････････1.5カップ
●米あめ･････100g～（お好みで増減）
●塩･･････････････････････････少々
❶白いんげん豆は洗って、虫食いの豆やゴミを取り除いておき、一晩、分量の水につけておく。
❷①を水ごと鍋に移し、蓋をして強火にかけ、沸騰したら蓋をとって差し水（分量外）をして沸騰をしずめる。
❸弱火にして、途中、数回差し水（分量外）をしながら、豆が常に煮汁をかぶっている状態にして、豆が指でつぶれるくらいになるまで1時間ほど煮る。
❹豆がすっかりやわらかくなったら米あめを加え、焦がさないよう注意し、木ベラで豆をつぶしながら好みのやわらかさになるまで練り、塩を振り入れ、さらに練りあげる。